Szybkie kokosanki

Jakiś czas temu kupiłam foremki do sushi z Tupperware wraz z książeczką z przepisami. Foremki wylądowały w szafie, a książeczka na półce czekając na swoją kolej. Dzisiaj sobie o nich przypomniałam. Przeglądając książeczkę okazało się, że jest tam kilka pomysłów na potrawy (nie tylko na sushi jak wcześniej myślałam). I tak powstały kokosanki. 

Składniki: 

- 140 g wiórków kokosowych

- 100 g cukru

- 3 białka z jajek

- 4 krople aromatu waniliowego

- 5 ml oleju

Wykonanie: 

Wszystkie składniki, oprócz oliwy włożyć do miski i wymieszać na gładką masę. Nasmarować foremkę olejem i umieścić w niej przygotowaną masę. Zamknąć i docisnąć pokrywkę. Wyjąć kuleczki, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec w 180⁰ C przez ok. 10 minut (u mnie piekły się ok. 25 minut - może to być wina starego piekarnika, albo po prostu potrzebują więcej czasu niż jest w przepisie). Z podanych składników wychodzą 3 foremki, czyli 15 kokosanek.

Oczywiście można zrobić te kokosanki bez użycia foremek. Wystarczy przygotowaną masę formować w dłoniach, lub nakładać łyżką małe porcje na blachę. Kokosanki są przepyszne!

Muffinki z sercem

Dzisiaj Walentynki - święto wszystkim doskonale znane. I z tej okazji dzisiaj u mnie
(a właściwie u Nas) muffinki bananowe. Wyglądają uroczo i smakują wyśmienicie. Zrobiłam dziś dwie wersje: jedne są z kakaowym sercem na górze, a drugie z czekoladową niespodzianką w środku - Nutellą. Z podanych składników wyszło mi 12 muffinek i spory kawałek ciasta kakaowego. Wykorzystam go do jakiegoś innego deseru, albo M. zje go na sucho. 

Składniki suche:

- 2 szklanki mąki

- 1/2 szklanki cukru

- 2 łyżeczki cukru waniliowego

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1/2 łyżeczki sody 

- szczypta soli

- 1 łyżeczka kakao

Składniki mokre:

- 1/2 szklanki oleju
- 1 szklanka jogurtu naturalnego
- 3 duże banany
- 1 jajko
- 6 łyżeczek nutelli

Wykonanie:
Do miski wsypujemy składniki suche z wyjątkiem kakao i mieszamy. W drugiej misce za pomocą miksera łączymy olej, jogurt, jajko i wcześniej rozgniecione banany. Gdy mokre składniki się połączą przelewamy je do suchych i dokładnie mieszamy. Następnie odkładamy ok. 10 łyżek ciasta i dodajemy do niego łyżeczkę kakao. Krótko miksujemy, przelewamy do foremki wyłożonej papierem i pieczemy w 180⁰ C przez ok. 20 minut. Z pozostałego ciasta robimy muffinki. Formę wykładamy papilotkami i nakładamy ciasta do 3/4 wysokości papilotek. Jeśli robimy muffinki z nutellą to do foremki nakładamy łyżkę ciasta, na to łyżeczkę nutelli i dopełniamy ciastem. Pieczemy w 180⁰ C przez ok. 25 minut. Po upieczeniu na górze muffinek bez nutteli wykrawamy serce, a w puste miejsce wstawiamy serce wykrojone z kakaowego ciasta.